Análisis y propuesta de mejora de la calidad en los procesos productivos aplicando la metodología 5S en una empresa de alimentos balanceados para animales

Resumen

Resumen: La metodología japonesa 5S se ha consolidado como una herramienta eficaz para optimizar la organización, mantener la limpieza y fortalecer la disciplina operativa en los entornos industriales. En el contexto peruano, su aplicación en la industria de alimentos balanceados resulta especialmente relevante por su contribución a la eficiencia productiva y a la seguridad alimentaria. El presente estudio evalúa las condiciones actuales de orden y limpieza en la planta de producción “El Campesino” mediante observación directa, auditorías visuales y un diagnóstico situacional de las principales áreas operativas. Los resultados permitieron identificar brechas asociadas al uso del espacio, la gestión de materiales y la estandarización de tareas, lo que facilitó el diseño de un plan de mejora basado en la metodología 5S. La propuesta planteada busca optimizar la distribución del entorno físico, reducir los tiempos improductivos vinculados a actividades de limpieza y consolidar una cultura de disciplina y mejora continua, con el fin de fortalecer los estándares de calidad y seguridad en la industria agroalimentaria peruana.

Abstract: The Japanese 5S methodology has become an effective tool for optimizing organization, maintaining cleanliness, and strengthening operational discipline in industrial environments. In the Peruvian context, its implementation in the animal feed industry is particularly relevant due to its contribution to productive efficiency and food safety. This study assesses the current conditions of order and cleanliness at the “El Campesino” production plant through direct observation, visual audits, and a situational diagnostic of the main operational areas. The findings revealed gaps related to space utilization, material management, and task standardization, which supported the design of an improvement plan based on the 5S methodology. The proposed plan aims to optimize the physical layout, reduce unproductive cleaning-related times, and reinforce a culture of discipline and continuous improvement, thereby strengthening quality and safety standards within the Peruvian agroindustrial sector.

Résumé: La méthodologie japonaise 5S s’est imposée comme un outil efficace pour optimiser l’organisation, maintenir la propreté et renforcer la discipline opérationnelle dans les environnements industriels. Dans le contexte péruvien, son application dans l’industrie des aliments pour animaux est particulièrement pertinente en raison de sa contribution à l’efficacité productive et à la sécurité alimentaire. Cette étude évalue les conditions actuelles d’ordre et de propreté dans l’usine de production El Campesino à travers l’observation directe, des audits visuels et un diagnostic situationnel des principales zones opérationnelles. Les résultats ont permis d’identifier des écarts liés à l’utilisation de l’espace, à la gestion des matériaux et à la standardisation des tâches, ce qui a facilité la conception d’un plan d’amélioration fondé sur la méthodologie 5S. La proposition vise à optimiser la distribution de l’espace physique, à réduire les temps improductifs associés aux activités de nettoyage et à consolider une culture de discipline et d’amélioration continue, afin de renforcer les normes de qualité et de sécurité au sein du secteur agro-industriel péruvien.